Diagnóstico de alergia alimentaria

El diagnóstico de alergia alimentaria se basa en varios pasos. La primera es una entrevista médica, y la siguiente es el pedido y prueba de los alimentos que pueden ser responsables de la aparición de alergias en el paciente. Es importante saber que no todas las pruebas que se utilizan para diagnosticar otras alergias, como cuando se diagnostica la alergia al pelo de perro, son aplicables para diagnosticar la alergia alimentaria. Por lo tanto, es mejor saber qué pruebas detectan la alergia alimentaria y qué pruebas pueden detectar otros tipos de alergia.

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La alergia alimentaria se puede detectar mediante varios tipos de pruebas.

1. ¿Cómo se diagnostica una alergia alimentaria?

Si somos alérgicos al pelo de perro, el asunto es sencillo. Cuando estamos cerca del animal, aparecen ojos rojos, secreción nasal y dificultades para respirar. Esta alergia es relativamente fácil de diagnosticar. La situación es diferente con la alergia alimentaria. La dificultad para diagnosticar las causas exactas de una reacción alérgica radica en la cantidad de productos que pueden provocar dicha reacción. Los alimentos que pueden desencadenar una alergia alimentaria pueden encontrarse en los alimentos procesados. Incluso pequeñas cantidades de alérgenos pueden causar sensibilización en algunas personas. Si a esto le sumamos el hecho de que la mayoría de los pacientes son alérgicos a más de un alérgeno y puede haber alergias cruzadas, el problema de hacer un diagnóstico adecuado se vuelve obvio.

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2. Pruebas para detectar alergias alimentarias

Se pueden usar varias pruebas para averiguar qué productos causan alergia alimentaria. Los más populares son:

  • Pruebas nativas: realizadas con alérgenos frescos. Durante las pruebas nativas, se aplican sobre la piel productos alimenticios frescos que han sido debidamente preparados;
  • Pruebas cutáneas de alergia alimentaria: para realizarlas se utilizan kits que contienen de quince a veinte alérgenos. Estos kits se pueden modificar según sea necesario. Entre ellos se encuentran los alérgenos alimentarios más populares como: huevos, harina, leche, alérgenos de frutas, alérgenos de vegetales, alérgenos de carne, alérgenos de cacao, alérgenos de frutos secos. Se aplica una gota del alérgeno en el antebrazo o la espalda. Luego, se perfora el lugar donde se encuentra la gota de alérgeno. Si aparecen enrojecimiento y ampollas después de aproximadamente un día, significa que el paciente es alérgico al alérgeno. En el caso de las pruebas de contacto para alérgenos alimentarios, se requiere un contacto más prolongado con la piel del alérgeno. Por lo tanto, la primera lectura dura dos días y la segunda lectura sigue dos días más. Si está tomando antihistamínicos, debe dejar de tomarlos dos semanas antes de la prueba. No siempre es posible, por lo tanto, las pruebas cutáneas no se realizan en personas con alergias graves, sino otras pruebas, por ejemplo, análisis de sangre para alergias;
  • Pruebas de alergia a la sangre: se llevan a cabo determinando los anticuerpos IgE contra los ácaros principales, el polen, el moho y los alérgenos animales. Se realizan con mayor frecuencia en niños menores de 3 años. También se pueden realizar en personas con alergias muy fuertes que estén tomando antihistamínicos todo el tiempo. Estas pruebas de alergia también se realizan cuando hay lesiones cutáneas alérgicas graves y discrepancias entre la historia y los resultados de las pruebas cutáneas;
  • Pruebas de provocación: se llevan a cabo mediante una dieta de eliminación. Se realizan durante la gastroscopia. El paciente recibe alimentos que se sospecha que causan una alergia alimentaria en el paciente. Los alimentos se introducen directamente en el estómago, observando constantemente cómo reacciona el paciente.
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