Dieta en la enfermedad por reflujo - reglas

La dieta para la enfermedad por reflujo gastroesofágico incluye la inclusión de alimentos de fácil digestión en el menú y la eliminación de alimentos grasos y picantes. Es importante cambiar la dieta y la forma de preparar las comidas: deben cocinarse al vapor o cocidas sin la adición de grasa.

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1. Dieta para el reflujo ácido

Las personas que padecen síntomas típicos del reflujo gastroesofágico a menudo deben ingerir pequeñas porciones de comidas (preferiblemente cada 3-4 horas), lo que reducirá la secreción de jugos gástricos. En el caso de las mujeres embarazadas, estas recomendaciones son aún más detalladas: deben comer hasta 12 comidas pequeñas al día (dividiendo las 3 básicas). Las porciones más grandes ejercen demasiada presión sobre el estómago ya que reducen el tono del esfínter esofágico inferior.

Las personas que padecen reflujo ácido deben seguir una dieta adecuada (123RF)

La última comida del día debe tomarse a más tardar 3 horas antes de acostarse. Después de cada uno de ellos, puedes descansar, pero en una posición reclinada. La posición acostada después de comer promueve el retorno del contenido gástrico al esófago. La posición del cuerpo mientras come también es importante: debe sentarse con la espalda recta, ya que inclinar el torso hacia adelante (la cabeza hacia el estómago) agrava los síntomas de la enfermedad por reflujo. Las personas obesas o con sobrepeso deberían perder kilos de más y los fumadores deberían dejar de fumar.

2. ¿Qué comer en caso de reflujo?

Cambiar la dieta es especialmente importante en el caso de las mujeres embarazadas que no deben usar la terapia con medicamentos por la seguridad de su hijo. La dieta del reflujo incluye alimentos como carnes magras y productos lácteos magros (por ejemplo, yogur, kéfir y requesón). La base para la preparación de las cenas puede ser: sémola de cebada y arroz blanco descascarillado. Las comidas deben incluir pescado magro como el lucioperca y el bacalao.

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Las verduras aceptables en la dieta para el reflujo incluyen remolacha, papas, zanahorias, espinacas y espárragos, mientras que las frutas recomendadas son plátanos, albaricoques y manzanas peladas. La base de los desayunos pueden ser huevos preparados en varias formas, incl. huevos revueltos blandos o ligeramente cortados. Los platos se pueden condimentar con hierbas poco picantes, como albahaca fresca y orégano, además de canela. Las personas con reflujo ácido deben dejar el chocolate, pero eso no significa eliminar los postres por completo: pueden comer gelatinas, mousses de frutas y budines. Los tés de hierbas y el agua mineral sin gas no deben faltar en la dieta para el reflujo. Las comidas dietéticas para el reflujo deben cocinarse al vapor, guisarse y hornearse. Evite freír en grasa.

3. Productos no recomendados en reflujo

Para aliviar los síntomas del reflujo gastroesofágico, los siguientes alimentos deben eliminarse de su dieta:

• carnes grasas, carnes y pescados,

• productos lácteos grasos,

• pan integral y de centeno,

• frutas cítricas,

• café y té fuerte,

• alcohol,

• chocolate,

• verduras: tomates, repollo, rábanos, cebollas, pepinos,

• Arroz integral,

• especias picantes (pimienta, guindilla),

• conservas que contienen vinagre (champiñones en escabeche),

• platos instantáneos que contienen refrescos (sopas y salsas) y platos de comida rápida.

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