Carbohidratos: ¿qué es? Simple, complejo y sus funciones en el cuerpo.

Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra dieta. Realizan muchas funciones importantes en el cuerpo. ¿Qué son los carbohidratos simples y qué son los carbohidratos complejos? Descubra en qué se diferencian y cuál es su función.

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1. Carbohidratos: ¿qué es?

Los carbohidratos son un gran grupo de compuestos químicos orgánicos que están hechos de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Tienen un sabor bastante dulce y se disuelven en el medio acuático sin problemas. Además de las grasas y, en menor medida, las proteínas, son la principal fuente de energía.

Un gramo de carbohidratos proporciona aproximadamente 4 kcal.Los carbohidratos son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, especialmente el cerebro. La cantidad mínima necesaria para el correcto funcionamiento del cerebro ha sido determinada por expertos y se encuentra en el nivel de min. 130 g por día.

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2. Carbohidratos simples

Los carbohidratos en los alimentos se pueden dividir según el número de unidades de azúcar contenidas en una partícula determinada. Debido a este contenido, se creó una división en azúcares simples y azúcares complejos. Los azúcares incluyen: azúcares simples (monosacáridos y monosacáridos), que incluyen fructosa, glucosa y galactosa.

3. Carbohidratos complejos

Los carbohidratos complejos o azúcares complejos son el grupo más grande de azúcares. Incluye disacáridos, es decir, disacáridos, oligosacáridos (es decir, azúcares complejos de bajo peso molecular que contienen una pequeña cantidad de azúcares simples) y polisacáridos (es decir, azúcares complejos multimoleculares que contienen una gran cantidad de azúcares simples).

4. Carbohidratos - ejemplos

Los carbohidratos se encuentran en sustancias y productos específicos. ¿Dónde los puedes encontrar?, ¿Dónde les puedes encontrar? La glucosa y la fructosa se pueden encontrar, por ejemplo, en la miel, frutas y verduras en jarabe de glucosa-fructosa.

La sacarosa es el azúcar que se encuentra en el azucarero casero, que también se encuentra en la miel. La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos, mientras que la maltosa se encuentra en los productos de cereales: la malta de centeno y cebada.

La fuente más popular de almidón son las patatas, pero también se encuentra en productos de cereales y semillas de leguminosas secas. La fibra dietética incluye frutas, verduras, nueces y cereales integrales.

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5. Carbohidratos: funciones

Los carbohidratos juegan un papel muy importante en el organismo. Gracias a ellos, se llevan a cabo varios procesos en el cuerpo, los órganos internos funcionan correctamente, también son responsables de mantener la temperatura corporal correcta, cerebro, corazón, músculos e hígado.

Suministrar muy pocos de ellos puede dificultar el correcto funcionamiento del cuerpo. Por ello, el Instituto de Alimentación y Nutrición ha definido estrictamente los rangos con la necesidad de carbohidratos en personas de diferentes edades, en mujeres embarazadas y en madres lactantes.

6. Carbohidratos digeribles

Los carbohidratos digeribles son una fuente de energía esencial, principalmente para el sistema nervioso y los eritrocitos. Participan en la oxidación de los ácidos grasos y, junto con las proteínas y las grasas, cooperan en la construcción de estructuras celulares.

Los carbohidratos en forma de glucógeno se acumulan en el hígado y los músculos y luego se utilizan como combustible durante el ejercicio. También regulan los niveles de glucosa en sangre.

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7. Carbohidratos no digeribles

Los carbohidratos no digeribles pueden parecer completamente innecesarios. Sin embargo, estas son solo apariencias, porque también juegan un papel importante en el buen funcionamiento del sistema digestivo.

La función de los carbohidratos no digeribles es estimular la peristalsis y el riego sanguíneo intestinal, así como ayudar a regular la insulina y la glucosa en la sangre. También son útiles para mantener el colesterol en un nivel adecuado. Gracias a ellos, nos sentimos llenos por más tiempo.

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